Usos en la cocina
Hidratada: Aliñada en ensalada, ceviche, tartares…
Tostada: Horneada y triturada en mortero como condimento.
Hervida: Como guarnición o lecho en cualquier plato. En ensaladas, revueltos, croquetas, potajes, hamburguesas, arroces, pastas, etc.
Para dar sabor: Para marinar tofu, soja texturizada, o cualquier cosa a la que quieras darle un sabor a pescado.
Preparación
Hidratado: Sumergir en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Cuando se hidrata aumenta 10 veces su peso en seco.
Cocción: Cocer durante 15 – 20 minutos.
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